Abierta la preinscripcin de la III edicin del Mster de Arroces y Alta cocina Mediterrnea de la UA


  15-07-2020 | UA   |  Visitas:498
Educaci

UA

La oferta de la cocina Valenciana es amplia y variada, pero si hay algn elemento que la diferencia son sus arroces. Por esta razn la Universidad de Alicante puso en marcha en 2018, bajo la coordinacin del Centro de Gastronoma del Mediterrneo UA- Dnia (GASTERRA) un Mster sobre Arroces y Alta Cocina Mediterrnea Aplicada, que el prximo curso alcanza su tercera edicin.

Ha comenzado el periodo de preinscripcin para el curso 2020-2021 que estar abierto hasta el mes de septiembre https://cvnet.cpd.ua.es/preinsua/estudio.aspx?codest=9299&idioma=es y que cuenta con novedades importantes, ya que debido a las circunstancias epidemiolgicas, tendr carcter semipresencial y contar con estrategias didcticas que permitan alcanzar los objetivos formativos.

Los programa de estudios Propios de la UA (Mster en Arroces y Alta cocina Mediterrnea (60 crditos), Curso de Experto en Historia, globalizacin y Turismo en torno al Arroz (20 crditos) y Especialista en Ciencia y Tecnologa Culinaria, Maridajes, Arroces y Alta Cocina Mediterrnea (30 Crditos) ofrecen una formacin pluridisciplinar ya que en los mismos imparte docencia profesorado universitario altamente cualificado que trabaja en investigacin, desarrollo e innovacin, as como numerosos profesionales de referencia del sector gastronmico: enlogos, sumilleres, jefes de sala, productores, crticos y escritores gastronmicos.

Igualmente aportan su experiencia y conocimientos a estos estudios, muchos de nuestros cocineros y cocineras ms cualificados y galardonados con todo tipo de distinciones como: Quique Dacosta (Quique Dacosta restaurante-Dnia), Kiko Moya (LEscaleta Cocentaina), Alberto Ferrz (Bon- Amb Xbia), Susi Diaz (La Finca-Elche), Mara Jos San Romn (Monastrell-Alicante), Cristina Figueira (El Xato- La Nuca), Jose Manuel Miguel (Beat- Calp) y Ferdinando Bernardi (Orobianco-Calp), entre otros grandes chefs.

Este mster nico en el mundo por la temtica que aborda, introduce al alumnado en el mundo de los arroces tradicionales, contemporneos e internacionales ofrecindoles herramientas para innovar desde la tradicin, mejorando las tcnicas culinarias y revalorizar los parmetros de la cultura alimentaria mediterrnea. Igualmente permite conocer nuestras zonas de produccin arrocera, el paisaje, la cultura y la historia vinculada a esta gramnea.

Este programa de estudios propios de la UA, ha contado para su desarrollo con la colaboracin de instituciones como Turisme Comunitat Valenciana, as como con ayudas al estudio de los ayuntamientos de Altea, Benidorm, Dnia y Pego y de la Ctedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronmico.

En palabras del director de Gasterra Este Mster y el Programa de Estudios Propios, ha generado una sinergia de colaboracin, un esfuerzo pblico entre instituciones, que apuestan por la formacin y la trasferencia de conocimiento como la mejor va para que la cocina y la gastronoma valenciana y por tanto el turismo gastronmico, avancen en la va de la calidad y la sostenibilidad y ms en momento de incertidumbre como el que nos est tocando vivir.

A juicio de Francesc Colomer, Secretario Autonmico de Turismo Llegamos a ser un destino gastronmico por el trabajo colectivo, porque somos capaces de generar un ecosistema que a veces es pblico, es privado, es social, es acadmico cabe sealar la aportacin de valor que hace el sector de gastroturstico al conjunto de la sociedad, la creatividad, el conocimiento, los valores que aportan y que se quedan anclados en el territorio. Este Mster es un ejemplo de trabajo colectivo. En una primer aproximacin, pudiera parecer que la Comunidad Valenciana ya lidera en el imaginario colectivo el mundo de los arroces, la sabidura, el acervo cultural, histrico, los conocimientos, pero mantener la posicin es lo difcil, el ser tan relevantes y estar posicionados en el terreno de los arroces, es una responsabilidad aadida que nos exige implicarnos en acciones como estas, darle el rango acadmico a las destrezas, habilidades y conocimientos entorno a los arroces

El chef Quique Dacosta, profesor del Mster de Arroces y Alta Cocina Mediterrnea, manisfest que: Creo en la formacin por encima de cualquier circunstancia y en la unidad de las instituciones de forma colaborativa para que aquellas personas que quieran aprender puedan hacerlo. Igual que creo en los valores de la cocina como escenario indispensable para contar la dialctica de un espacio, de su cultura. Creo tambin que la universidad es un eje vertebrador que ayuda y acerca a la sociedad al conocimiento.

Por su parte la Chef Mara Jos San Romn declar que: este Mster es un reto para nosotros porque nos obliga a mejorar en cada edicin y contribuye a poner en valor nuestros conocimientos sobre el mundo del arroz, transmitirlo es fundamental. Para m es un orgullo participar como docente en el mismo.

De igual manera Vicent Grimalt, Alcalde de Dnia explic que para nosotros la formacin es la base de todos los proyecto sociales y cvicos. Desde Dnia Ciudad Creativa, trabajamos en lneas formativas desde los primeros estados de la enseanza. Con este Mster hemos reforzado el conocimiento de unas bases y una cultura identitaria, nuestra memoria y nuestra forma de ser y vivir. Creemos que el arroz todava no lo ha dicho todo en la gastronoma contempornea, por eso el ayuntamiento colabora aportando cuatro ayudas al estudio en forma de becas a este Mster

Por su parte Toni Prez, Alcalde De Benidorm declar que desde su municipio trabajamos por prestigiar la gastronoma convencidos como estamos de que aporta valor al turismo. La mejor gastronoma la aportan los mejores profesionales y los mejores productos y yo creo en ellos como instrumento de innovacin turstica. Es a nuestro juicio una responsabilidad de las instituciones apostar por iniciativas formativas como esta. Por eso Benidorm ha apoyado este mster desde sus comienzos contribuyendo con becas de formacin para aquellos estudiantes que lo necesiten. Quiero animar a matriculares en este mster a las personas interesadas para mejorar dominar y perfeccionarse en el mundo del arroz y para para dar contenido y fortaleza a nuestros destinos, diferencindonos tambin con destinos gastronmicos.

De igual manera, Enrique Moll Briones, alcalde de Pego resalt la necesidad de defender los productos de proximidad. Nuestra tierra tiene una cultura importante del arroz que se ha transmitido de generacin en generacin, productos diferenciados que nos da nuestro paisaje, nuestra Marjal, como el arroz bomba y el bombn, por eso Pego contribuye a la puesta en valor de nuestros productos colaborando con GASTERRA y con ayudas al estudio para los alumnos que cursen este Mster de Arroces y Alta Cocina de la Universidad de Alicante

Finalmente Jos Orozco , concejal de Agricultura del Ayuntamiento de Altea confirmo la apuesta un ao ms por parte de su municipio de aumentar el conocimiento y el nivel culinario as como potenciar los valores de nuestros productos, la salud y la sostenibilidad.

Opine sobre esta noticia haciendo clic [aquí]

Comentarios a la noticia:

Lo más visto en UA

La Universidad de Alicante y Telefnica convierten el corazn de Alicante en el referente del emprendimiento tecnolgico

Deu obres seleccionades en la convocatria del mateix nom formen aquesta exposici collectiva virtual

El Centro Gasterra UA-Dnia presenta el Corpus del Patrimoni Culinari de la Comunitat Valenciana

Aconsegueixen augmentar la vida til de mscares, guants d'un sol s i la seguretat de superfcies cermiques, plstiques i paviments mitjanant desinfecci amb radiaci ultraviolada

Una investigadora de la Universitat d'Alacant identifica les primeres novelles de l'antiga Grcia

La Universitat d'Alacant estrenar noves installacions al Campus d'Alcoi el prxim curs

La Universitat d'Alacant cobreix el 97,2% de les places de nou ingrs desprs de la preinscripci

El professor de la Universitat d'Alacant, Joan Borja, guanya el Premi Valncia d'Assaig

La UA llana el III curs sobre intelligncia estratgica per a millorar la gesti de la informaci i el coneixement en organitzacions innovadores


Contactar    |    Aviso Legal    |    Protección de datos y privacidad    |    Empresa    |    Publicidad    |    Licencia TDT    |    Zona de cobertura

Síguenos en


Sempre teua. La teua llengua.