El Centre Majors Salut de la Universitat dAlacant presenta una collecci de videotallers sobre cuina saludable i sostenible


  08-06-2020 | UA   |  Visitas:119
Cultura

UA

Cuiners/es i productors/es locals collaboren en aquest projecte per a mostrar la manera ms efica de cuinar emprant com menys temps millor i aprofitant al mxim els recursos disponibles.

El Centre Majors Salut de la Universitat d'Alacant, a travs de l'Aula de Salut - Seu Universitria Ciutat d'Alacant, juntament amb el Centre de Gastronomia del Mediterrani UA- Dnia Gasterra i la Ctedra Carmencita d'Estudis del Sabor de la UA, presenten una iniciativa gastronmica educativa, saludable i saborosa per a fomentar el consum responsable i educar els/les consumidors/es crtics/ques.

Es tracta d'un projecte de videotallers prctics de cuina saludable i sostenible per a donar a conixer la manera ms efica de cuinar, amb organitzaci, emprant com menys temps millor i aprofitant al mxim els recursos disponibles.

La cuina tradicional, els productes de proximitat, les persones que els produeixen i les que els cuinen sn l'nima d'aquesta iniciativa encaminada a posar en valor una gastronomia sostenible. Els vdeos, de curta duraci, mostren des de com elaborar una bona salmorreta, base de molts arrossos alacantins, fins a com aprendre a especejar i cuinar peixos humils.



Prestigiosos/es xefs

La iniciativa compta amb la collaboraci de prestigiosos/es xefs com la directora del restaurant Drsena, Cristina Juan, protagonista d'una desena de microreceptes en les quals ensenya a tenir elaborats fons de caldos i aix poder preparar, en pocs minuts, arrossos de qualitat com els del senyoret, amb sepionet, a banda, de magre i verdures o de cua de bou.

Tamb participen en aquest projecte la llotja de Santa Pola i el xef David Ariza, cuiner especialitzat en peixos, que aprofundeix en espcies de peixos poc conegudes i valorades comercialment per que beneficien la butxaca i resulten de gran valor nutricional.

En paraules de la directora del Centre Majors Salut de la UA i directora adjunta de la seu de la Ciutat d'Alacant Ana Laguna, s un projecte integral que no vol perdre de vista dos dels factors importants que intervenen en una alimentaci de qualitat i que moltes vegades oblidem: el producte i el productor. Volem donar a conixer als consumidors i a les consumidores productes de proximitat que sn beneficiosos per a la nostra salut, alguns dels quals ja compten amb denominaci d'origen com el ram embossat del Vinalop ric en resveratrol, la magrana mollar dElx rica en antioxidants o el nispro de Callosa d'en Sarri denominat la fruita de la bellesa pel contingut en potassi, calci, ferro, magnesi i vitamines B1, B2 i C, entre daltres. Tamb posarem en valor productes tan representatius del territori com la carxofa del Baix Segura o tan presents en la nostra cuina com la nyora de Guardamar.

Sobre aix, el catedrtic d'Histria de la Cincia i tamb director de Gasterra i de la Ctedra Carmencita d'Estudis del Sabor, Josep Bernabeu-Mestre, assenyala que hem de garantir l'accs universal a una alimentaci de qualitat, segura, saludable i sostenible. La nostra vocaci s contribuir a aconseguir consumidors crtics i ben informats a travs de l'educaci en alimentaci, nutrici, habilitats culinries i gastronomia. s important contribuir a avanar, i ms desprs de la situaci que ha deixat la COVID-19, cap a un model alimentari sostenible i sustentable basat en principis d'economia social i solidria, sobirania alimentria i producci i el consum de proximitat.

Els vdeos estaran disponibles a partir del 3 de juny del 2020, cada dimecres i divendres, en les pgines web de l'Aula de Salut, Gasterra i la Ctedra Carmencita.

Opine sobre esta noticia haciendo clic [aquí]

Comentarios a la noticia:

Lo más visto en UA

Abierta la preinscripcin de la III edicin del Mster de Arroces y Alta cocina Mediterrnea de la UA

La Universidad de Alicante y Telefnica convierten el corazn de Alicante en el referente del emprendimiento tecnolgico

Deu obres seleccionades en la convocatria del mateix nom formen aquesta exposici collectiva virtual

La Agencia Local de Desarrollo y la Universidad de Alicante firman un nuevo convenio para impulsar la empleabilidad y el emprendimiento

La UA llana la nova campanya 'Matricula't en llenges a la UA. Enamora't amb les llenges'

Aconsegueixen augmentar la vida til de mscares, guants d'un sol s i la seguretat de superfcies cermiques, plstiques i paviments mitjanant desinfecci amb radiaci ultraviolada

El Centro Gasterra UA-Dnia presenta el Corpus del Patrimoni Culinari de la Comunitat Valenciana

Una investigadora de la Universitat d'Alacant identifica les primeres novelles de l'antiga Grcia

Les empreses preseleccionades per al repte 'Proptech for sale' llanat per Alacant Open Future, ALOF, i SAREB inicien el viatge de cocreaci


Contactar    |    Aviso Legal    |    Protección de datos y privacidad    |    Empresa    |    Publicidad    |    Licencia TDT    |    Zona de cobertura

Síguenos en


Sempre teua. La teua llengua.