La Universidad de Alicante pone la investigacin y la innovacin al servicio de la Red Gastroturstica de la Comunitat Valenciana


  19-07-2019 | UA   |  Visitas:127
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La institucin alicantina es la primera en sumarse al proyecto impulsado por Turisme Comunitat Valenciana en un acto que se ha celebrado este martes en el CDT de Alicante presidido por el rector, Manuel Palomar y el secretario autonmico, Francesc Colomer

Hoy tambin se ha presentado el I Curso de Especializacin LExquisit Mediterrani: Turismo Gastronmico y Cultura Culinaria que impartir profesorado universitario en los diferentes CDT de la Comunitat Valenciana


El rector de la Universidad de Alicante, Manuel Palomar y el secretario autonmico de Turismo, Francesc Colomer, han escenificado este martes la adhesin de la institucin alicantina a la Red Gastroturstica de la Comunitat Valenciana en un acto que se ha celebrado en el CDT de Alicante.

La UA es la primera de las universidades valencianas en unirse a una iniciativa que engloba tambin la marca LExquisit Mediterrani y que tiene por objeto contribuir a la conservacin, fomento y promocin de la Gastronoma de la Comunitat Valenciana, en tanto que recurso turstico de primer orden y producto turstico de excelencia.

La Universidad de Alicante, al igual que el resto de las universidades valencianas o la Agencia Valenciana de Innovacin, ya forma parte del comit asesor de la Red Gastroturstica, integrada en el rea del conocimiento de formacin, investigacin e I+D+I. Un mbito que encaja con los objetivos del proyecto gastronmico institucional de la UA y del propio Centro de Gastronoma del Mediterrneo (GASTERRA).

El rector ha destacado que la gastronoma representa un activo muy importante del territorio, tanto desde el punto de vista de la cultura como de la economa y ha sealado que al mismo tiempo que la gastronoma nos define, tambin transmite un mensaje que sin duda hemos sabido aprovechar a lo largo de la historia en la Comunitat Valenciana y que des la Universidad de Alicante trabajamos para llevar a la excelencia a travs de la formacin, la innovacin y la investigacin aplicada a la gastronoma.

Por su parte, Francesc Colomer ha explicado que el turismo gastronmico es un producto en auge con creciente demanda y ha resaltado que esta tendencia en el mercado turstico ofrece nuevas oportunidades de negocio y laborales en empresas no slo hosteleras sino tambin agroalimentarias, que buscan diversificar su negocio y obtener nuevos recursos econmicos gracias al turismo.

Para Colomer, con esta nueva oferta formativa se pretende desarrollar competencias profesionales que aborden de forma global tanto la cultura gastronmica como la tradicin culinaria y la realidad de la cocina ms creativa de la Comunitat Valenciana.



Curso

El curso est orientado tanto a profesionales en activo como a titulados estudiantes universitarios, para potenciar el turismo gastronmico dando respuesta a las necesidades de especializacin y cualificacin profesional del sector.

Cabe resaltar que forma parte del Programa de Formacin Continua de la Red de CdT y es una nueva propuesta formativa diseada por Turisme CV el marco de la Red GastroTurstica CV. Se impartir simultneamente en los 8 CdT (Morella, Castelln, Valncia, Gandia, Dnia, Benidorm, Alicante y Torrevieja)

La participacin de las universidades en la docencia se enmarca en los convenios de colaboracin suscritos entre Turisme CV y estas universidades en materia de transferencia de conocimiento al sector turstico de la Comunitat Valenciana.

Este nuevo curso contar con 100 horas formativas impartidas por profesores universitarios de distintas reas de conocimiento, expertos en turismo gastronmico y reconocidos profesionales de prestigio de la gastronoma, el turismo y el mundo agroalimentario valenciano.

Con un enfoque eminentemente prctico y aplicado a la realidad turstica, se desarrollar en un formato que combina 40 horas tericas con 60 horas prcticas de master class, demostraciones prcticas, talleres y visitas de campo formativas.

Los objetivos de este curso es proporcionar conocimientos especializados sobre la cultura gastronmica mediterrnea propia de la Comunitat Valenciana y su puesta en valor turstico.

Durante el curso tambin se darn a conocer las caractersticas del paisaje gastronmico, el origen y valor de los distintos productos tursticos de la dieta mediterrnea local, las tcnicas culinarias autctonas y de transformacin de alimentos, las recetas ms representativas y el relato identitario de la cultura material e inmaterial en envuelve a la gastronoma en el territorio.

El plazo de inscripcin para estos cursos ya est abierto hasta el hasta el 4 de septiembre, y el periodo de matriculacin comenzar el 5 de septiembre.

Podrn participar en esta formacin 200 profesionales, titulados y estudiantes, con prioridad para los profesionales titulados en activo y opcin de participacin tambin para estudiantes universitarios de materias relacionadas con el turismo gastronmico y profesionales sin titulacin en activo con, al menos, dos aos de experiencia en restauracin, sala, cocina, sumillera, repostera, entoturismo, oleoturismo, agroturismo, pescaturismo y otras especialidades relacionadas con la experiencia turstica gastronmica.

Ediciones del curso en la provincia de Alicante

El curso contar con cuatro ediciones que se celebrarn en la provincia de Alicante, en los CdT de Dnia, Benidorm, Alicante y Torrevieja.

Estos cursos estarn coordinados por la Universidad de Alicante e impartidos por profesores universitarios de distintas disciplinas de la UA.

En cuanto a las sesiones prcticas, Mari Carmen Vlez (Chef 2 Soles Repsol. Restaurante La Sirena - Petrer) impartir la master class "La cocina del pescado: en la barca y en casa"; Ral Asencio (Repostero. Pastelera Ral Asencio - Aspe), Repostera tradicional de Valencia, Alicante y Castelln; Manuel Alonso (Chef. 1*Michelin. 2 Soles Repsol. Restaurante Casa Manolo - Daims), La cocina de interior y el sumiller Joaqun Prieto y el chef Santiago Prieto (Sents Restaurant Ontinyent 1*Michelin), La cocina de cuchara y los vinos de La Vall dAlbaida, entre otros.

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