Los vecinos de Sax celebran el Cabildo cada 26 de diciembre, que reúne en asamblea abierta a todos los vecinos de Sax que deseen participar en la preparación de las Fiestas de San Blas. Su origen está en un consejo abierto medieval, entonces convocado los domingos, que ha perdurado hasta la actualidad. Como entonces, se convoca a toque de campana.
Un día festivo, con gran participación, donde los vecinos de la localidad disfrutan de una jornada de hermandad en sus comparsas y cuartelillos, realizando pasacalles, almuerzos, etc.
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