LA UNIÓ se constituye en 1977 como una Organización Profesional Agraria democrática, unitaria e independiente de cualquier grupo político, económico o religioso, sin fines lucrativos, constituida con la finalidad de defender y promover los intereses generales de los agricultores y ganaderos profesionales valencianos.
LA UNIÓ es la única organización de ámbito autonómico, y por lo tanto, con presencia en todas las comarcas valencianas para dar respuesta a sus necesidades concretas y ofrecer los servicios que necesitan los profesionales del sector agrario para desarrollar su actividad empresarial. Es, hoy en día, la organización agraria valenciana más importante y representativa, con más de 30.000 asociados.
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En LA UNIÓ, como organización independiente y plural, sin vinculaciones políticas, CABE TODO EL MUNDO.
LA UNIÓ es democrática porque las decisiones las toman los agricultores y ganaderos. LA UNIÓ es y será lo que quieran sus agricultores y ganaderos porque las decisiones de la organización se adoptan democráticamente en el CONGRÉS.
LA UNIÓ es unitaria porque en ella están presentes todos y cada uno de los sectores agrícolas y ganaderos, todas las áreas y de todas las comarcas de la Comunidad Valenciana.
LA UNIÓ es independiente porque no depende de los partidos políticos, ni de las administraciones, ni de cualquier lobby de presión. Al ser independiente no le debe nada a nadie y puede actuar libremente y según el mandato del CONGRÉS.