Panaderos y Pasteleros de la comarca ya disponen en Ibi de una Escuela de Hostelería a la que han puesto el nombre de San Honorato, Patrón de los panaderos, y que ayudará a impulsar en gran manera el oficio a través de un aula en la que profesionales darán rienda suelta a su sabiduría y experiencia trabajando nuevos sabores y formas, y donde los noveles podrán aprender, además, un oficio tan tradicional.
La petición realizada a la alcaldesa, a través de la Concejalía de Comercio del Ayuntamiento de Ibi, con José A. Onsurbe como Teniente de Alcalde del Área de Innovación y Promoción Económica, fue escuchada y atendida, por lo que rápidamente se dispusieron todos los medios para que una escuela de este tipo, que puede sentar precedente en Ibi, abriese pronto sus puertas.
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Ibi posee algunas de las mejores panaderías y pastelerías de la comarca, con premios nacionales y con una gran iniciativa en el tema de innovación empresarial. GREFPAMA (Gremi Forner i Pastisser de la Muntanya d Alacant) ha sido la encargada de llevar a cabo la iniciativa a través de su presidente Eduardo Gil y de integrantes y profesores del gremio tales como el ibense Juan Manuel Bastiste, de la Panadería Batiste.
Ademas de compañeros del gremio, comerciantes, corporación y ciudadanos ibenses, al acto ha asistido Silvia Ordiñaga, Directora General de Comercio y Consumo de la Generalitat Valenciana, que junto a Mayte Parra, alcaldesa de Ibi, ha inaugurado este espacio docente que se ubica en el Centro Social Polivalente de Ibi y donde hoy mismo ya clausuran uno de sus primeros cursos.
También les acompañaban Ana Ballenilla, responsable del Servicio Territorial de Comercio de Alicante y Víctor García, Jefe del Servicio de Artesanía de la Generalitat Valenciana, que tras el acto inaugural y la prueba de deliciosas coques realizadas en la misma escuela, toda la comitiva se ha trasladado al Mercado Municipal de abastos para que la Sra. Directora conociese de primera mano las instalaciones.
Ordiñaga se ha mostrado en todo momento encantada con el proyecto y anima al Ayuntamiento a que sigan contando con sus servicios, a la vez que ha mostrado su admiración ante las instalaciones del Mercado Municipal de Abastos, su organización y localización.
La alcaldesa, Mayte Parra, se dirigía a los responsables de la iniciativa como muy trabajadores y luchadores, amantes de su oficio, con ganas de poder aprender más y trasladarlo a otras personas. Siempre podrán contar con nosotros. Agradecía, por otra parte, el apoyo que desde la Consellería y la Generalitat Valeciana está recibiendo Ibi, porque de esta manera Ibi irá a más.
Coincide que hoy mismo se inauguran en Ibi las III Jornadas Gastronómicas en las que hosteleros de la localidad ofrecen a través de comidas, cenas y ruta de tapas sus mejores delicias.