Fecha: JUEVES, 31 DE MAYO DE 2007
Horario: de 16.30 a 21.30 horas.
Duración: 5 horas.
Lugar realización curso: Restaurante Nou Central (Avda. Constitución, 13-Onil)
Información: 96 654 47 05- 96 655 72 56- 96 593 54 90
E-mail: cursos_cdta@gva.es
Dirigido a: Camareros, cocineros y jefes de sala en activo del sector de hostelería-restauración.
Objetivo:
1. Conocer las diferentes denominaciones de origen del jamón.
2. Practicar el corte de jamón y adquirir destrezas.
3. Identificar los criterios de calidad del jamón.
Contenido:
1. Historia:
– Razas.
– Elaboración.
– D.O. Ibérico.
– Jamón Serrano.
2. Herramientas:
– Salmonero.
– Cuchillo de hoja para limpieza.
– Cuchillo pequeño para la limpieza.
– Afilador.
3. Recomendaciones:
– Temperatura.
– Espesor de las lonchas.
– Presentación en platos.
4. Partes del jamón:
– Contramaza.
– Punta.
– Mata.
Profesorado: Javier Velasco Ventura, Formador de Hostelería.
Matrícula: Gratuita cofinanciada por el Fondo Social Europeo.
Requisitos de admisión:
– Presentar Solicitud de admisión en TOURIST INFO ONIL (lugar de recogida hoja inscripción) o remitirla por fax al CdT Alicante: 965 935 480.
– Adjuntar fotocopia del DNI y fotocopia de un documento que acredite estar trabajando: nómina, contrato o pago de autónomos.
Fecha límite de inscripción tres días hábiles anteriores al curso. Plazas limitadas.
Comunicamos que las plazas están completas, ya que hay un máximo 20 alumnos inscritos que van a realizar este curso.
Agradecemos la difusión en vuestro medio de comunicación e información, muchas gracias por vuestra colaboración.