Les comarques de l’interior d’Alacant guarden entre els seus carrers i forns una riquesa gastronòmica única, plena de sabors tradicionals i receptes que han passat de generació en generació. Els dolços típics formen part essencial d’aquesta identitat compartida, convertint-se en un símbol de festa, d’arrel i de memòria col·lectiva.
A Villena, les pastes festeres són un autèntic emblema de les seues festes de Moros i Cristians. El seu sabor cruixent i la seua elaboració artesanal evoquen l’esperit d’acollida i convivència que defineix el poble.
A Cocentaina, la tradició pren forma en els rotllets de taronja, unes pastes aromàtiques i lleugeres que combinen la dolçor amb el toc cítric tan característic de la zona. Elaborats amb ingredients senzills, són un dels dolços més estimats de la seua rebosteria popular.
Per la seua part, Monòver conserva l’art de preparar mantecaos i pastetes d’ou, receptes que omplin les cases d’aroma i records, especialment en temps de festa. La seua textura suau i el sabor delicat fan d’aquests dolços un clàssic de la cuina monovera.
I a Banyeres de Mariola, el sabor s’endolceix amb els sospirs d’anous i els bunyols de carabassa, dues elaboracions que reflecteixen la calidesa de la cuina tradicional de muntanya, elaborades amb productes de temporada i molta dedicació.
Tots aquests dolços, tan diferents però units per una mateixa essència, mostren la diversitat i la riquesa gastronòmica de l’interior alacantí, on cada forn i cada recepta expliquen una història.
Són sabors que continuen vius gràcies al treball de moltes famílies i artesans que mantenen viva la flama de la tradició.
Un viatge dolç i ple d’aromes que recorda que, a cada poble, hi ha una manera diferent però igualment apassionada de celebrar la vida, la festa i la cultura a través del paladar.
