Raúl Asencio Pastelerías, con sede en Aspe, ha presentado su nuevo panettone de edición especial limitada para 2025. Se trata de una creación que combina cacao de Perú con Herbero Mas d’Andia, un licor tradicional de Destilerías Salas, fundada en 1895 en Monforte del Cid, elaborado con plantas aromáticas autóctonas de la sierra de Mariola.
Para esta edición, la pastelería ha seleccionado habas de cacao de máxima calidad, que tuesta y tritura en su propio obrador. Los nibs obtenidos —pequeños trozos crujientes de cacao— se maceran durante dos semanas en Herbero Mas d’Andia. Posteriormente, se muelen durante más de sesenta horas hasta obtener una pasta de cacao endulzada únicamente con azúcar de caña. El resultado es un chocolate cuyos aromas recuerdan a la manzanilla, el poleo, la salvia, el rabogato, el cantueso y el anís. Ya atemperado, este chocolate se incorpora a una masa elaborada con masa madre de cultivo biológico y de larga fermentación.
El resultado final es un panettone de sabor profundo, elegante y con sello propio, que además se presenta acompañado de una botella de herbero en una caja de diseño exclusivo, pensado para convertirse en un regalo destacado estas fiestas.
La empresa ha anunciado que esta edición estará limitada a 1.000 unidades, que no serán repuestas una vez agotadas. Las precompras ya están disponibles a través de su página web, y los envíos comenzarán a partir del 1 de diciembre.
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