Ca Cham, tres décadas defendiendo la cocina auténtica de interior

Con más de 30 años de trayectoria, el restaurante ha construido una identidad propia alejada de tendencias pasajeras y de cartas interminables. En Ca Cham, la cocina se adapta cada día a lo que ofrece el mercado y a la mejor materia prima disponible, apostando siempre por ingredientes frescos, de proximidad y de temporada.

Durante una reciente visita al restaurante, pudieron degustarse algunas de las elaboraciones más representativas de su cocina, comenzando por tapas como las gambas al ajillo o la foie con alcachofas, donde el protagonismo recae completamente en el sabor y la calidad del producto.

Entre los platos principales destacaron propuestas como el arroz meloso de boletus y secreto ibérico, una combinación que une tradición y cocina actual, además de los clásicos gazpachos manchegos, uno de los platos más arraigados de la gastronomía del interior alicantino.

La filosofía de Ca Cham pasa por reinterpretar la cocina tradicional sin perder su esencia, utilizando técnicas actuales pero manteniendo intacta la autenticidad de cada receta. Una propuesta gastronómica honesta, cercana y sin artificios que busca que el comensal disfrute de la experiencia con calma y poniendo en valor cada ingrediente.

Además de su apuesta por el producto kilómetro cero, el restaurante ha conseguido crear una relación de confianza con sus clientes basada en la experiencia, el trato cercano y una manera diferente de entender la restauración.

Con el paso de los años, Ca Cham se ha convertido en mucho más que un restaurante: es un espacio donde tradición, territorio y gastronomía se unen para ofrecer una cocina profundamente ligada a la identidad de Banyeres de Mariola y de las comarcas de interior.