La primera acció formativa del projecte de Gastronomia del Mediterrani de la Universitat dAlacant, Gasterra, comença amb la matrícula completa i amb llista despera
La sala dactes de ledifici Germà Bernàcer de la Universitat dAlacant ha acollit aquest dilluns lacte de presentació del màster dArrossos i Alta Cuina que simpartirà entre el campus de Sant Vicent i la seu de Gasterra, a Dénia, el projecte Gastronomia del Mediterrani, que impulsa la Universitat dAlacant juntament amb lAgència Valenciana de Turisme i lAjuntament de Dénia.
Lacte de presentació ha tingut la participació del vicerector dEstudis, Enrique Herrero, la directora general de Turisme de la Generalitat, Raquel Huete, la directora del màster, Ana Laguna i la vintena dalumnes que han copat totes les places oferides en aquest, a més de María José San Román, que ha sigut lencarregada de pronunciar la conferència inaugural del màster.
Herrero ha destacat «linterès de la Universitat dAlacant per identificar noves necessitats de formació de la societat i noves oportunitats com és el cas de la gastronomia, una peça fonamental de la nostra economia i que té des dara una formació superior i de postgrau al costat dels professionals més destacats del sector».
Per la seua part, la directora del màster, la professora Ana Lagun, ha comentat que «aquest màster ha tingut la col·laboració dinstitucions com Turisme Comunitat Valenciana i Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomia-Unesco. També ha comptat amb la col·laboració dels ajuntaments de Dénia, Benidorm, Altea, Torrevella i Alacant que han participat i han facilitat beques formatives. Igualment col·laboren en aquesta iniciativa formativa la Càtedra Carmencita dEstudis del Sabor Gastronòmic, càtedra fruit dun conveni de col·laboració entre la Universitat dAlacant i lempresa exportadora despècies Carmencita».
El màster en Arrossos i Alta Cuina Mediterrània constitueix la primera oferta formativa de Gasterra i les classes simpartiran entre Dénia i Alacant. El màster es compon dun títol dexpert i dun despecialista que es poden cursar de manera independent, a més de treball de final de màster que es vincularà a una línia dinvestigació relacionada amb la gastronomia, alimentació, salut, turisme i ciències culinàries, entre daltres i comptarà amb 104 hores de pràctiques que es faran en els millors restaurants amb estrelles Michelin de les comarques alacantines.
Màster
Aquest títol propi de la Universitat dAlacant té un professorat altament qualificat que treballa en investigació, desenvolupament i innovació, i també un centenar de professionals de referència reconeguts amb tot tipus de distincions que introduiran lalumnat en el món dels arrossos tradicionals, els contemporanis i els internacionals.
El màster utilitza una metodologia que combina les classes teòriques, impartides per professors universitaris, amb classes magistrals a càrrec de: grans xefs, enòlegs, sommelier, caps de sala, coctelers, productors, empresaris, consultors, crítics i escriptors gastronòmics, tots professionals de referència.
La Universitat dAlacant ha signat convenis de col·laboració amb els restaurants estrelles Michelin de la província per a la realització de pràctiques del seu alumnat amb els xefs i les xefs: Quique Dacosta, Kiko Moya, Alberto Ferruz, Susi Díaz, María José San Román, Nazario Cano i Rafa Soler.
Els estudiants també faran visites formatives a espais relacionats amb la cultura gastronòmica Mediterrània: camps darròs, molins, cellers i espais de producció agroalimentària. De fet, el màster comença amb una visita de lalumnat al parc natural de la marjal de Pego-Oliva, on es produeix un arròs de qualitat i sestà treballant en la producció darròs ecològic i la recuperació de varietats locals que havien desaparegut com larròs bombó.