Raúl Asencio, artesanía pastelera con sello propio desde Aspe

Hablar de Raúl Asencio es hablar de tradición, oficio y excelencia en la pastelería artesanal. Desde su obrador en Aspe, el maestro pastelero continúa una historia familiar que se remonta a 1758, manteniendo vivos los procesos artesanos y adaptándolos a los gustos actuales sin perder identidad.

Su trabajo se caracteriza por el respeto absoluto a la materia prima, el uso de masa madre natural, fermentaciones largas y una elaboración pausada que huye de la producción industrial. Esta filosofía se refleja tanto en sus elaboraciones clásicas como en sus propuestas más innovadoras, que han convertido a la firma en un referente dentro del panorama repostero nacional.

 

Entre sus productos más reconocidos destacan sus panettones artesanos, elaborados íntegramente en su obrador y disponibles en diferentes variedades, desde el clásico milanés hasta versiones con chocolate, naranja o turrón, muy ligadas a los sabores tradicionales de la provincia de Alicante. Estas creaciones se han consolidado como una opción habitual tanto para el consumo familiar como para su inclusión en cestas y regalos gourmet.

Una novedad que refuerza su apuesta por el territorio

Dentro de esta línea de trabajo, Raúl Asencio ha presentado este año una edición especial limitada que pone en valor el producto de origen y la colaboración con otras firmas históricas de la provincia. Se trata de un panettone elaborado con cacao de origen Perú, trabajado artesanalmente en el propio obrador, combinado con Herbero Mas d’Andia, un licor tradicional de Destilerías Salas, fundada en 1895 en Monforte del Cid y elaborado con plantas aromáticas de la Sierra de Mariola.

El proceso incluye la maceración de los nibs de cacao en herbero durante dos semanas y una molienda prolongada que da lugar a un chocolate con matices herbales y mediterráneos, integrado posteriormente en la masa madre de larga fermentación. El resultado es una elaboración equilibrada y elegante que encaja de forma natural dentro del catálogo de la casa.

Esta propuesta se presenta en un formato cuidado, acompañada de una botella de herbero, y se ha lanzado en una producción limitada de 1.000 unidades, reforzando el carácter artesanal y exclusivo del producto.

Tradición que mira al futuro

Más allá de una elaboración concreta, el trabajo de Raúl Asencio representa una forma de entender la pastelería basada en el tiempo, el conocimiento y el arraigo al territorio. Cada producto refleja una combinación de herencia familiar, técnica depurada e innovación contenida, elementos que han permitido a la firma crecer sin renunciar a su esencia.

Con una fuerte presencia tanto en tienda física como online, Raúl Asencio continúa acercando la pastelería artesanal de calidad a un público cada vez más amplio, consolidándose como uno de los nombres propios de la repostería de la provincia de Alicante.