El presidente de la Diputación de Alicante, José Joaquín Ripoll, y el director de Lo Mejor de la Gastronomía, Rafael García Santos, han presentado esta mañana la XI edición del Congreso lomejordelagastronomia.com que se celebrará en IFA entre el 7 y el 11 de noviembre de 2009.
Este certamen internacional, que hasta ahora se celebraba anualmente en el Kursaal de San Sebastián, inicia así una nueva etapa marcada por un nuevo formato y una nueva ubicación, según ha explicado García Santos, quien ha señalado que ahora presentamos un congreso diferente que huye del elitismo porque queremos que este congreso sea de todos, con un modelo mucho más participativo e interactivo.
El organizador del Congreso ha explicado que vamos a acercar la gastronomía a todo el mundo, haciéndola mucho más asequible. Estamos ante un congreso integral destinado a crear cultura y a pasarlo estupendamente; un congreso diferencial que huye del elitismo que ha practicado en los últimos años; lo va a tener en este bis a bis con los mejores cocineros del mundo porque aquí van a estar Quique Dacosta, Paco Torreblanca, Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Rene Redzepi, Heston Blumental, Jonnie Boer y muchos más para impartir talleres o ponencias.
Debemos de adaptarnos a los tiempos y ofrecer un proyecto acorde con la realidad económica y social, por lo que los precios serán mucho más asequibles, ha explicado García Santos, quien ha destacado el potencial que en materia gastronómica tiene la provincia de Alicante, así como las facilidades ofrecidas por la Diputación para acoger el congreso frente al resto de alternativas.
El acto de presentación del certamen ha tenido lugar en el espacio IFAmeet, donde se han congregado numerosos alcaldes, concejales y diputados de la provincia.
Junto a Ripoll y Santos, también han participado en la presentación el alcalde de Elche, Alejandro Soler, el maestro pastelero Paco Torreblanca, el cocinero del Restaurante El Poblet, con dos estrellas Michelín, Quique Dacosta, y otros grandes restauradores de la provincia.
Ripoll ha destacado que la celebración de este certamen supone un salto cualitativo en la oferta turística de la provincia porque vamos a conseguir que todo el mundo venga aquí a conocer lo que somos capaces de hacer, así como nuestros productos y nuestra tierra y ha añadido que tenemos la mejor gastronomía y queremos que todos la conozcan.
Dacosta y Torreblanca han coincidido en resaltar la importancia de que Alicante acoja un evento de estas características, algo que, en su opinión, convertirá a Alicante en la capital mundial de la gastronomía.
El congreso contará con la participación de más de 3.000 cocineros, un 25% de los cuales será extranjero. Además, se espera la asistencia a la feria de más de 50.000 personas.
García Santos ha explicado, en su intervención, que la alta cocina está en crisis, derivada de la situación coyuntural, pero también ante el fin de un modelo estructural. Conocedores de esta situación, asumimos una reforma sustancial de lo que ha sido hasta ahora nuestro proyecto, identificado con la alta cocina artística. Con el nuevo congreso ponemos fin al modelo macro tecnoespectáculo aplicado en los últimos años y planteamos un nuevo esquema en escalas, con cuatro pequeños escenarios, ha añadido el director del certamen.
Contenido y estructura del XI Congreso
Cocina al más alto nivel. 10 talleres al día dirigidos cada uno por un súper chef, uno de los mejores del mundo, que expondrá sus novedades anuales en primicia ante 75 asistentes en un espacio interactivo muy cercano. Cada taller durará 4 horas. El precio por taller será de 100 . Entre otros: Ferran Adrià El Bulli; Martín Berasategui; Paco Torreblanca Totel; Quique Dacosta El Poblet; Anatoly Komm Barbapbi; Joachim Wissler Vendôme; Rene Redzepi Noma; Heston Blumental The fat Duck; Carlo Cracco Cracco, Jonnie Boer De Lebrije, Grant Achatz Alinea ; Carme Ruscalleda Sant Pau; Maximiliano Alajmo Le Calandre; Pedro Subijana Akelare, Pascal Barbot Calandre, Juan Roca El Celler de Can Roca, Paolo Lopriore Il Canto, Dani García Calima, Hilario Arbelaitz Zuberoa, Pedro y Marcos Morán Casa Gerardo , Jordi Vila Alkimia, Manolo de la Osa Las Rejas, Fernando Pérez Arellano Zaranda, Pepe Rodríguez El Bohío
Cocina Notable. 40 chef mundiales expondrán ante un auditorio de 300 cocineros ponencias de media hora. La mitad serán los mismos que en los talleres y la otra mitad clases destinadas a restaurantes posibilistas, en los que cueste comer 35/45 : Álvaro Garrido Mina, Rafa Peña Gresca, Santi Colominas Toc, etc. También habrá una fuerte presencia de Cocineros de la Comunitat, como Raúl Alexandre Ca Sento, Ricardo Camarena Arrop, Paco Morales Ferrero by Francisco Morales y Rut Cotroneo , Susy Diez La Finca, Mari Carmen Vélez La Sirena y Alfonso Egea Casa Alfonso. Precio de inscripción: un día 80 . Dos días: 150 . Los cuatro días, 175 .
Cocina para universitarios. En colaboración con la universidad, montar un curso con los alumnos del que después hagan trabajos en el centro. Gratuito, sufragados los costes por la universidad. Se celebrarán sólo por las mañanas.
Cocina para escuelas de cocina y aficionados. Se celebrarán solamente por las tardes, de 16,30 a 19,30 horas. Costo 3 .
Congreso Mundial del Arroz. Se dictarán ponencias. Además se contemplan dos posibilidades; dar lugar a un desafío entre Alicante, Valencia, Piamonte y Lombardia u otorgar 10 medallas de oro a los mejores cocineros de arroz. Para ello, 50 cocineros de la Comunitat prepararan 50 raciones cada uno de 50 recetas diferentes. Otros cocineros oficiarán recetas de otras regiones y países: arroz negro, arroz a la zamorana, arroz con leche, risottos, etc. Se venderán estos 3.000 platos a un precio popular.
Feria interactiva
Junto al Congreso, la feria estará distribuida en dos espacios; uno, integrado por 25 stands exclusivamente para profesionales y otro, mayor, de 18.000 metros cuadrados, dirigido tanto a profesionales como a público en general. Será una ciudad gastronómica viva en la que se podrá degustar, picar, comer, comprar, informarse y aprender mediante infinidad de actividades formativas y lúdicas. Configuraremos un mundo extraordinariamente interactivo y festivo, sin antecedentes, ha señalado García Santos.
En esta área habrá espacios dedicados a la tortilla de patatas, que incluirá el ya tradicional campeonato nacional, la fideuà, el cous cous, el pincho, el bacalao, el turrón, el vino, o la uva de mesa embolsada del Vinalopó.
Asimismo, también tendrán presencia los productos alicantinos con denominación de origen, 10 restaurantes alicantinos o la pastelería de Paco Torreblanca, además de espacios destinados a la coctelería, los productos del Magreb, la sidrería vasca, la tienda de venta de productos, el restaurante regional, etc.
El precio de entrada a la feria, a la que se prevé que asistan unas 50.000 personas, será popular. Se espera superar las 300 empresas expositoras, la mitad de ellas procedentes de la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia.
Acto previo en Elche
Previamente a la celebración del Congreso en IFA entre el 8 y el 11 de noviembre, se celebrará en la ciudad de Elche el día 7 una jornada popular, con festejos culturales y lúdicos como el concurso popular de huevos fritos, o la degustación de mil raciones de arroz al horno.
El alcalde ilicitano ha destacado que esta iniciativa, por la que ha felicitado a la Diputación, supone una excelente noticia para la economía de la provincia.
Degustación
Tras exponer las novedades de este prestigioso certamen, que reunirá a los mejores cocineros del mundo, se ha celebrado una degustación con más de 350 productos de España, algunos de ellos cocinados por el Restaurante La Ereta de Alicante.
Los asistentes a la presentación han podido disfrutar de productos que cuentan con la calificación de Magníficos, como el Jamón de Joselito, el Foie de Martiko o las huevas de atún de Vicente Leal. También han estado presentes los productos de Paco Torreblanca, así como el mejor membrillo y gazpacho de España elaborados por Yemas de Santa Teresa, o las mejores pastas fabricadas por Sandro Desii.
Asimiso, se han ofrecido en la degustación productos de la provincia de Alicante con denominación de origen, como el arroz de Pego, el turrón de Alicante y Jijona, las cerezas de la Montaña, bebidas espirituosas y vinos de Alicante.
Presentación en Valencia
Tras la presentación en Alicante del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia acogerá el próximo jueves 28 de mayo por la noche una nueva presentación con el objetivo de involucrar a todos los sectores gastronómicos de la Comunidad Valenciana en el certamen.