Los heladeros ibenses se reúnen para organizar de nuevo una de las Fiestas más tradicionales de la localidad, la Festa dels Geladors. Se celebra en febrero ya que es a partir de este momento cuando las personas que se dedican a la fabricación y distribución del helado comienzan a preparar su temporada, no solo en la localidad sino en diversos puntos de España.
Ibi, tradicionalmente conocida como “Cuna del helado”, lleva trabajando en la elaboración del helado desde el siglo XIX, cuando en los pozos de nieve que hay en los alrededores y en las montañas que la rodean se prensaba la nieve que tanto caía en invierno y se empezó a comercializar. Hoy en día, las heladerías La Ibense siguen siendo una seña de calidad y buen helado.