Voy a ser lo mas conciso posible para explicarte este cursillo, cata, degustación y cena.
La cata será realizada por David Navarro (restaurante Casa del Tío David) Alfafara, y por un servidor. En al Casino Primitivo de Ibi.
Esta dividida en 4 días, de la diferente forma:
-Lunes 20 noviembre de 8 de la tarde, hasta después de cenar.
Historia, denominaciones de origen, interpretación del vino, cata de 3 cavas de diferentes D.O. y diferentes crianzas, junto 3 vinos blancos de varios sitios de España.
Después vendrá una representación de una bodega comarcal, para este DIA vendrán nuestros amigos de Vins del Comtat, de mano de Ovidio y David, nos hablaran de los vinos fabulosos que se hacen en nuestra comarca.
Por ultimo. Historia, cata y degustación de Foie, mi cuit y paté de las mejores marcas de España.
Y La cena.
-Martes 21 noviembre de 8 de la tarde, hasta después de disfrutar.
Seguimos con el vino, pero hoy con 3 tintos jóvenes y 3 tintos crianza.
Seguidamente este día vendrá nuestro querido Juan Luis García, sumiller de Bodegas Castaño D.O. Yecla. Con las joyitas que sé que tiene.
Hoy cataremos los mejores quesos de España, historias, cata e intentare que los probéis como se come en su propia comarca, y algunos con recetas que me dan las propias queserías. Tendremos torta Barros (considerada mejor Torta del mundo, Londres 2006) queso Belmonte (de los mejores quesos manchegos) y mi ultimo descubrimiento, quesería Tauste con unos quesos únicos en el panorama nacional, tanto en pasta blanda y vaca de leche cruda, y algunas referencias mas.
La cena.
-Miércoles 22 noviembre de 8 de la tarde hasta el amanecer.
Cata vertidal de D.O.C Rioja con vinos jóvenes, roble, crianzas, reservas y grandes reservas.
Para la cena embutidos Josep Maria Mitjans, y de postre Pastelería Mariel nos obsequiara con una cata degustación de chocolates de todas las mejores productores del mundo y variedades.
-Lunes 27 noviembre de 8 de la tarde, hasta que el cuerpo aguante.
El vino de hoy serán reservas y grandes reservas de todo el país, David os enseñara métodos para conocer la crianza en barrica y varios conocimientos mas.
Hoy la bodega es Romate de Jerez, siendo una de las mejores elaboradoras de brandy, con su mundialmente conocido Cardenal Mendoza, y sus finos, amontillados y Pedro Ximénez. Siendo autenticas maravillas enológicas de nuestro país.
Por ultimo, os intentare ensañar algo de nuestro producto estrella, el jamón ibérico. Cortaremos, os enseñare a sacarle mayor rendimiento, cortareis el que os apetezca y luego no lo comeremos en la cena.
De postre Pastelería Mariel nos traerán un postre típico ibense y nos explicarán como se hace.
-Martes 28 noviembre de 8 de la tarde, hasta las 1 o las 2 de la mañana por lo menos.
Hoy por ser el último será sensacional. Cataremos 5 o 6 de los mejores vinos dulces del mundo, sauternes (franceses), tokaji (húngaro) y nuestras moscales, monastreles dulces y px.
Después de esta explosión de sabores, la última bodega vendrá a mano de nuestro amigo Joaquín de Anforae que traerá alguna de sus bodegas estrella.
Por ultimo degustaremos los mejores quesos del mundo, que os llevaran a sabores que os encantaran. Comtes, vacherines, mont d´or, regiano y varios más.
Todos los días con pan de panadería Batiste y cafetito.
Para apuntarte a la cata, te puedes pasar por mi tienda, o ir al área de juventud del ayuntamiento, preguntar por Rafa o Miguel.
El coste es de 75 , la capacidad del cursillo es de 30 personas y la reserva es hasta el día 17 de noviembre, o bien cuando se termine el cupo.
Confección de la Cata
1. La despensa de Andrés
2. Restaurante Casa el tío David (Alfafara)
Colaboradores
1. Área Juventud Ayuntamiento de Ibi
2. Salones Reymar Palace
3. Casino primitivo de Ibi
4. Panadería Batiste
5. Panadería Mariel
6. Cafeteria bar Gintor
7. Bodegas Vins del Comtat (Cocentaina)
8. Bodegas Castaño (Yecla)
9. Bodega Sánchez Romate (Jerez)
10. Bodega Casa la Ermita (Jumilla)
11. Bodega Reventos i Blanc (Sant Sadurni)
12. Bodegas Sierra Cantabria (Rioja)
13. Comercial Vinos Francisco Gómez
14. Comercial de Vinos Sualimur
15. Quesería Artesana de Tauste (Zaragoza)
16. Quesos Cerrón (Fuente Álamo)
17. Embutidos Josep Maria Mitjans (Barcelona)
18. Foie Michel Etxenike (Navarra)
19. Radio Ibi