Santiago Gisbert es el Director General de la Asociación de Investigación de la Industria del Juguete (AIJU), fundada en 1958 y considerada el máximo exponente de la cultura de los plásticos que se vive en general en la comarca alicantina. A pesar de que sus siglas tienen el significado ya citado, a menudo se le conoce también por Instituto Tecnológico del Juguete. No en vano ha sido el motor de la modernización de la industria juguetera española, gracias a sus investigaciones y su vocación formativa.
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La Asociación de Investigación de la Industria del Juguete, Conexas y Afines (AIJU), también conocida como Instituto Tecnológico del Juguete, no tiene ánimo de lucro y está orientada a la investigación, desarrollo, innovación tecnológica, aumento de la competitividad y mejora de la calidad de los productos del sector industrial del juguete.
Con esta vocación de servicio a la industria juguetera española, AIJU se ha convertido en el motor de cambio de un sector que ha evolucionado favorablemente hacia la producción de productos altamente cualificados y totalmente competitivos en todos los mercados, tanto a nivel nacional como internacional.