Padre e hijo compartieron con Raúl Asencio los orígenes del proyecto, los retos superados y la filosofía que ha convertido al Restaurante Alfonso Mira en un referente gastronómico dentro y fuera de España.
La nueva edición de «Conversaciones en el Obrador» reunió a Raúl Asencio con Alfonso Mira y Teo Mira para realizar un recorrido por la historia de uno de los proyectos gastronómicos más reconocidos de la provincia de Alicante, un restaurante familiar que, con el paso de los años, ha logrado situarse entre los referentes de la alta cocina sin renunciar a sus raíces.
Durante la entrevista, padre e hijo repasaron los inicios del negocio familiar, recordando cómo un pequeño proyecto nacido del esfuerzo, el trabajo diario y la ilusión fue creciendo hasta convertirse en un establecimiento reconocido por la calidad de su cocina, la innovación y el respeto por el producto.
Alfonso Mira explicó cómo la constancia y la apuesta por la excelencia han marcado el camino del restaurante desde sus primeros años, mientras que Teo Mira puso el acento en el relevo generacional y en la importancia de seguir evolucionando sin perder la identidad que ha distinguido al establecimiento desde sus orígenes.
La conversación también permitió conocer la filosofía de trabajo que define al restaurante: el compromiso con el producto de proximidad, el respeto por la cocina tradicional y la incorporación de nuevas técnicas que han permitido adaptar su propuesta gastronómica a los nuevos tiempos, manteniendo siempre la esencia de la cocina mediterránea.
A lo largo de la entrevista, ambos reflexionaron sobre la evolución de la gastronomía española, el crecimiento del turismo gastronómico y el papel que desempeñan los restaurantes familiares en la promoción del territorio y de los productos locales.
Además, compartieron algunas de las experiencias que han marcado la trayectoria del restaurante, desde el reconocimiento obtenido en diferentes certámenes y guías gastronómicas hasta los retos que supone mantener un alto nivel de exigencia en un sector en constante transformación.
La entrevista ofreció una visión cercana y personal de una familia que ha convertido la gastronomía en un proyecto de vida, demostrando que la combinación de tradición, innovación y pasión por el oficio puede situar a un restaurante familiar entre los grandes referentes culinarios, llevando el nombre de la provincia de Alicante mucho más allá de sus fronteras.
Notícies relacionades:
Daniel García Peinado, protagonista de Conversaciones en el Obrador 
El futuro de los quesos artesanos, a debate en la nueva entrega de Conversaciones en el Obrador 
Hoy en De Ruta por: Un recorrido por los sabores más auténticos de nuestras comarcas 
Aspe presenta a sus Cargos Festeros 2026 y reconoce a los protagonistas de la fiesta con los Premios Miguel Iborra 
Desmantelado un punto de distribución de droga con conexiones entre Novelda y Aspe