El helado tiene una parte de ciencia por la atención que requieren la química y la precisión de sus procesos, y, sin embargo, también tiene otra que es artística.
Hoy de la mano de nuestro buen amigo, Raúl Asencio, nos acercamos a conocer unos elementos y unas técnicas comunes conseguidas magistralmente para desarrollar la elaboración del helado, abriéndose así a un horizonte cuyo extremo alberga infinitas posibilidades. Esta es la razón por la cual, a Raúl Asencio le fascina hacer helado artesanal. “Nos encanta recorrer ese territorio que se encuentra entre el firme suelo de lo clásico y el misterioso camino de lo nuevo, de lo que está por hacer y descubrir”.
Hoy, presentamos helado de pan, chocolate y aceite. ¡Delicioso!.