La Sociedad Cooperativa del Campo SAN BLAS de Sax (Alicante), fue fundada en 1928, aunque es la evolución de un Sindicato de Agricultores que data de finales del siglo XIX.
Su fundación atendió a la necesidad de los viticultores de comprar azufre de manera conjunta para poder hacer frente a la devastadora plaga del Oidium que se había instalado en sus parcelas.
Poco después los viticultores decidieron unirse para fundar las bodega que se ubicó en sus actuales instalaciones allá por los años 50.
Durante la década de los 70, la almazara pasa a formar parte de la cooperativa y ocupa unas instalaciones anexas a las de la bodega, llegando a ser en la actualidad una de las más modernas de la Comunidad Valenciana y produciendo unos aceites de excelente calidad.
Actualmente las instalaciones de la bodega son muy modernas, contando
con los últimos avances tecnológicos para la elaboración de vinos.
Contamos con intercambiador de pasta, intercambiador de vinos y mostos,
filtros de última generación, microoxigenación, sistemas de limpieza por aire
a presión, prensa neumática y contínua y un parque de 150 barricas, 100 de
roble americano y 50 de roble francés.
Todos estos avances nos permiten obtener vinos de afinado paladar
poniendo en práctica los últimos descubrimientos en análisis sensorial y
manteniendo la tradición de los vinos alicantinos.