La Universitat d’Alacant acull aquest dijous 5 de març de 2020 les Jornades Gastronomia i Nutrició: «Una aliança cap a la sostenibilitat» a la sala de graus de la Facultat de Ciències de la Salut. Organitzades per ADINU Alacant (Associació de Dietistes Nutricionistes Universitaris d’Alacant), aquesta trobada té com a objectiu fer conèixer el treball multidisciplinari entre el dietista nutricionista i el gastrònom per a destacar la importància de l’alimentació de manera atractiva i saludable per a la població.
Entre els ponents, la professora i doctora en Ciències de la Salut de la Universitat dAlacant María Tormo impartirà la conferència «La sostenibilidad como objetivo: la sinergia entre alimentación, gastronomía y nutrición». Tormo abordarà la necessitat de considerar una gastronomia que ajude a combatre el canvi climàtic a través d’una alimentació més sostenible i saludable, al mateix temps que saborosa, i en què el producte de proximitat tinga un gran protagonisme.
«Fórmules com la de la cuina compromesa, basades en els principis del paradigma agrosocial, poden representar una bona alternativa. Es tracta de propostes que permeten obtenir destacats resultats gastronòmics i que se situen en els paràmetres de leconomia ètica perquè genera un desenvolupament territorial integrat i de benestar local. Ho fa amb la dignificació de la producció i lelaboració daliments de qualitat dacord amb ecosistemes locals adaptats ecològicament», explica María Tormo.
Daltra banda, en les sessions programades, dietistes nutricionistes, xefs, agents del sector agroalimentari i periodistes especialitzats en aquest sector debatran el paper del dietista nutricionista i el gastrònom en l’alimentació, s’analitzaran els mecanismes pels quals arriba la informació alimentària a la població, i es durà a terme una demostració de tècniques culinàries.
La trobada, oberta a tota la població i amb entrada gratuïta, tindrà lloc de 9.45 a 14.15 hores.
Alacant. Dimarts, 3 de març de 2020