En lacte que ha tingut lloc al despatx rectoral aquest dimecres també sha designat a Ana Zaragoza com a coordinadora Gasterra
Alacant. Dimecres, 11 de juliol de 2016
El Centre de Gastronomia del Mediterrani compta des davui amb el director que ha dassumir la responsabilitat de pilotar una de les apostes estratègiques de la Universitat dAlacant. El doctor en Medicina i catedràtic dHistòria de la Ciència en la UA, Josep Bernabéu Mestre, ha sigut nomenat aquest dimecres màxim responsable de Gasterra, la iniciativa que impulsa la Universitat dAlacant amb el suport de lAgència Valenciana del Turisme i de lAjuntament de Dénia, i que vol contribuir a la investigació i la difusió de la cuina alacantina com a referent de la dieta mediterrània.
En el mateix acte, la professora Ana Zaragoza Martí ha sigut designada com a coordinadora del centre que va iniciar la seua marxa el passat mes de maig en un acte que va tenir lloc a Dénia.
El rector de la Universitat, Manuel Palomar, ha felicitat tant Bernabéu com Zaragoza pels seus nomenaments i ha assegurat que tenen a les mans un projecte duna gran importància que naix amb la vocació daportar la visió acadèmica de la Universitat al món gastronòmic amb lobjectiu dimpulsar els estudis de Gastronomia i contribuir a una formació més especialitzada i un compromís ferm amb lexcel·lència.
Per la seua part, el recentment nomenat director del Centre Gastronòmic del Mediterrani, Josep Bernabéu, va voler agrair lesforç a Ana Laguna i a tot lequip de col·laboradors que han participat en la posada en marxa del projecte de Gastronomia a la UA, i també a lAjuntament de Dénia i a lAgència Valenciana de Turisme pel suport a aquesta iniciativa i va assegurar que Gasterra és un projecte que ens fa molta il·lusió, encara que també ens provoca un cert vertigen per lenvergadura i la responsabilitat que té i va afegir que el nostre objectiu és treballar per una gastronomia arrelada en la cultura alimentària mediterrània, compromesa amb el territori, saludable, solidària i sostenible. Volem sumar allò que pot aportar la Universitat als projectes i iniciatives que es facen en el nostre entorn en relació amb la gastronomia, a més destablir relacions amb diferents institucions, associacions i agents econòmics i socials.
Gasterra forma part del projecte de Gastronomia UA i lobjectiu que té és materialitzar una sèrie daliances estratègiques i necessàries per a fer créixer el sector de la gastronomia, considerat essencial per a la província i que suposa, amb el turisme i lagroalimentació, el 25 per cent del producte interior brut espanyol.
Josep Bernabéu ha impartit docència en les llicenciatures de Medicina i Humanitats i en les diplomatures dInfermeria i Nutrició Humana i Dietètica. En lactualitat participa com a docent en el grau de Nutrició Humana i Dietètica, on imparteix, entre daltres, lassignatura de Gastronomia, tradicions culinàries i salut, i en els màsters en Nutrició i Alimentació i interuniversitari de Salut Pública (Universitats dAlacant i Miguel Hernández). Entre els anys 2007 i 2016 va impartir docència, en qualitat de professor visitant, en el màster de Salut Pública organitzat per lEscola Nacional de Sanitat (Institut de Salut Carles III) i la Universitat dAlcalá. Des del curs 2015-2016, col·labora amb la Universitat Permanent (UPUA), com a responsable de lassignatura Gastronomia, nutrició i salut. A partir del curs acadèmic 2018-2019, està previst que impartisca lassignatura Història i fonaments de la gastronomia en el grau de Gastronomia i Arts Culinàries. Així mateix, els últims anys ha coordinat una línia dinvestigació sobre Nutrició, història i cultura: la tradició gastronòmica alacantina en la consecució duna alimentació saludable.
Ana Zaragoza és professora de la Universitat dAlacant on imparteix les assignatures Nutrició Clínica i Cuina: aplicació deines en la pràctica dietètic nutricional, la coordinadora de Gasterra té, a més, un doctorat en Ciències de la Salut, màster en Nutrició Clínica i Comunitària i en Nutrició Humana i Dietètica entre daltres.