Con el objetivo de conseguir una gastronomía y cultura alimentaria saludable, la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Alicante, continúa con el ciclo de conferencias sobre restauración colectiva, educación en alimentación y nutrición, gastronomía y salud. Así, el próximo jueves 2 de mayo a las 18.30 horas en el Aula 2 de esta misma Facultad, Joan Quiles, coordinador del Área de Nutrición Comunitaria del Centro Superior de Investigación en Salud Pública (CSISP) de Valencia y jefe de la Unidad de Educación para la Salud de la Conselleria de Sanidad, hablará sobre ¿Es posible la educación alimentaria y nutricional en la restauración colectiva? Comensalidad, cultura y nutrición adecuada.
El objetivo de esta sesión será impulsar una cultura alimentaria saludable desde centros de restauración colectiva. Comedores infantiles, universitarios, restaurantes, etc. son un escenario idóneo para hacer actividades de promoción de la salud, por lo que analizaré este proceso y compartiré muchos ejemplos de acciones que ya se están llevando a cabo desde administraciones públicas, apunta Quiles. Una de las primeras premisas a tener en cuenta es una buena oferta los propios menús incluyendo, por ejemplo, frutas o panes integrales, o añadir en las cartas la información nutricional de los alimentos, asegura el experto en salud pública.
Las jornadas, que comenzaron el pasado 18 de abril y se extenderán hasta el próximo 29 de mayo, pretenden subrayar la importancia de la restauración colectiva para la consecución de una gastronomía saludable. Asimismo, apuestan por el desarrollo de una cultura de la alimentación y la comensalidad a través de la recuperación de tradiciones culinarias y modelos alimentarios como la dieta mediterránea.
Tal como apunta Josep Bernabeu, director del Departamento Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia de la UA, el ciclo está dirigido fundamentalmente a estudiantes de nutrición, pero puede asistir cualquier persona interesada en la materia, particularmente los que trabajan en el mundo de la restauración y la cocina.