El Consell de Govern ha aprovat aquest dimarts guardonar el xef responsable daconseguir dues estrelles Michelin com a cap de cuina dels restaurants Delfín i Maestral dAlacant.
La Universitat dAlacant ha decidit concedir el XVII Premi Maisonnave al cuiner alacantí José Manuel Varó Llopis després del vistiplau del Consell de Govern que aquest dimarts ha aprovat per unanimitat la proposta que ha defensat el vicerector de Cultura, Esport i Llengües, Carles Cortés.
Varó rebrà el reconeixement de la UA per «la seua contribució al patrimoni cultural en làmbit gastronòmic com a cuiner de diversos restaurants i per ser el responsable de lobtenció de la primera estrella Michelin de la ciutat dAlacant», entre els arguments exposats per a defensar la concessió del guardó destaca que «Varó ha sigut el responsable de reinventar la nova cuina alacantina i representa un important pilar en la renovació cultural daquesta terra».
El nou guardonat per la UA ha aconseguit dues estrelles Michelin per a la ciutat dAlacant, una com a cap de cuina del restaurant el Maestral i la primera quan era responsable de la cuina del desaparegut restaurant Delfín. José Manuel Varó va estudiar amb Paul Bocuse al restaurant-escola de Lió, del qual després partiria per fer diferents estades a Suïssa, on va aprendre tots els secrets de la Nouvelle Cuisine que després aplicaria personalment en una nova visió de la cuina mediterrània, per la qual cosa sempre ha estat reconegut com el seu inventor a través de la innovació de la cuina tradicional alacantina, i lha adaptat als estàndards més alts de la cuina internacional i introductor en les comarques dAlacant de les especialitats gastronòmiques daltres països, especialment de la gastronomia francesa.
El XVII Premi Maisonnave es lliurarà el pròxim dia quatre de desembre a les 20 hores a la Seu dAlacant de la Universitat dAlacant.
Adhesió
Per altra banda, el Consell de Govern de la Universitat dAlacant ha aprovat també adherir-se a la proposta de la Diputació dAlacant per a concedir la distinció de Fill Adoptiu de la Província al catedràtic de Geografia i rector honorífic de la Universitat dAlacant, Antonio Gil Olcina per «lexcepcional trajectòria acadèmica i professional que ha desenvolupat en referència a lestudi i la investigació de la geografia en els vessants danàlisi regional, climatològic, aigües continentals i processos històrics daquesta».