Alacant. Divendres 24 de març de 2017
Demà dissabte, 25 de març, el restaurant Monastrell durà a terme en les seues instal·lacions la VI Jornada Oli dOliva Verge Extra i Alta Cuina Mediterrània, una jornada professional que comptarà per primera vegada amb la col·laboració de la Universitat d’Alacant, en un esforç per conjugar la qualitat tècnica de la xef estrella Michelín María José San Román amb el contingut cientificoacadèmic universitari en matèria gastronòmica. La jornada serà inaugurada a les 12 hores per María José San Román i per Ana Laguna, directora de Relacions amb la Societat de la Seu Universitària Ciutat d’Alacant. L’objectiu de les jornades és conèixer i difondre les característiques i propietats de l’oli d’oliva verge extra i el seu importantíssim paper en l’alta cuina mediterrània.
El programa s’ha dissenyat en dos grans blocs: una taula redona en la qual es tractaran les característiques i aplicacions de l’oli verge extra, amb un tast d’olis de nova collita de la mà de Brígida Jiménez, doctora en Farmàcia i directora del centre IFAPA (Institut dInvestigació i Formació Agrària i Pesquera, Cabra, Còrdova). I una segona part en la qual Maria José San Román crearà elaboracions especialment pensades per a aquest dinar amb les quals harmonitzarà els olis presentat en el tast previ, per a maridar cadascun amb els ingredients que millor els acompanyen. A més de Brígida Jiménez i María José San Román, també participaran en la taula redona Juan Mora, director del Secretariat dInvestigació de la UA i doctor en Ciències Químiques; Rosa M. Lamuela, professora de Ciències de l’Alimentació i Gastronomia de la Universitat de Barcelona, i Enrique de la Torre, enginyer industrial i conseller delegat de l’empresa IngeOliva SL.
La jornada sadreça a experts, productors i particulars interessats en el món de l’oli verge extra i tindrà lloc al restaurant Monastrell, carrer de Guillen Tato, 1, 03002, Alacant.