Alacant. Dijous, 22 de novembre de 2018
El director del Centre de Gastronomia del Mediterrani Gasterra, el catedràtic Josep Bernabeu i la directora del màster dArrossos i Alta Cuina Mediterrània, la doctora Ana Zaragoza, participen en el IV Congrés de Gastronomia i Salut per a presentar laposta global que la Universitat dAlacant ha dut a terme en matèria de Gastronomia. La implantació destudis de grau i màster de Gastronomia, la creació del centre Gasterra, la planificació i els objectius daquest, i també les activitats organitzades per la Càtedra Carmencita dEstudis del Sabor Gastronòmic, han sigut els eixos de les ponències presentades.
El congrés es va iniciar ahir al Palau de Congressos de Saragossa per a tractar el binomi essencial entre la gastronomia i la salut des de perspectives científiques i culinàries a través de ponències, tallers i demostracions pràctiques de famosos experts.
Lencarregada de conduir el congrés ha sigut la periodista de Radio Nacional Pepa Fernández, coneguda per la seua feina al capdavant del programa No es un día Cualquiera, un espai en què els aspectes relacionats amb la nutrició i lalimentació tenen una presència sòlida. Fernández ha assegurat que la difusió sobre gastronomia «requereix dun rigor i duna ètica i també dun compromís ferm a lhora de tractar aquestes qüestions, actualment en auge i els efectes de les quals són determinants per a la salut de les persones».
El congrés, on es citen professionals, experts i expertes de diferents camps científics, del món de la gastronomia i la cuina, ha tractat temàtiques com la importància del consum de dieta mediterrània en la població infantil, la ciència al servei de la gastronomia i la importància de tenir una economia sanejada per a apostar per gastronomia i salut.
Lorganització del congrés Gastronomia i Salut recau sobre el periòdic Heraldo de Aragón i la direcció sobre lempresa Barbacil Comunicación. Lesdeveniment té el suport del govern dAragó, lacadèmia Aragonesa de Gastronomia i Eurotoques entre altres entitats i empreses.