Definición:
El concurso denominado MORO FRITO, consiste en la elaboración de una torta de huevos, cocinando simultáneamente una docena de huevos de gallina (latín: gallum) en una misma sartén y sobre fuego de leña. El resultado debe ser que las doce claras queden unidas solidariamente formando una masa de clara homogénea y corpórea con sus doce yemas, no admitiéndose a concurso las que no cumplan este requisito.
Ingredientes permitidos:
1 docena de huevos
Aceite
Sal y otras especies que el concursante estime apropiadas.
Elementos no permitidos:
Los no indicados en el apartado anterior y cocinar con combustibles fósiles, gases u otros elementos diferentes a la madera vegetal (leña).
Valoración del resultado obtenido:
Obtendrán mayor puntuación aquellos MOROS FRITOS que consigan:
– que ninguna yema se encuentre rota, en caso contrario habrá una penalización de 1 punto por yema rota.
– Que todas las yemas tengan su telo blanco por encima, en caso contrario, penalización de 1 punto por yema.
– Ninguna yema esté dura, en caso contrario, penalización de 1 punto por yema.
– Repartir uniformemente todas las yemas, en caso de que queden muy centradas se penalizará con 3 puntos.
– Una única clara consistente y sin aspecto mucoso, sin quemar por la parte inferior, pero pudiendo estar dorada, en caso contrario 4 puntos de penalización.
– Que no existan restos de cáscara de huevo, en caso contrario, penalización de 5 puntos.
– Que tenga una forma redondeada y con puntilla perimetral
– El puntito de sal.
FILA AL-KARAHO