Es un producto totalmente natural, puro zumo de aceitunas. Las características de este aceite dependen principalmente de los componentes presentes en la aceituna. Para obtener aceites de máxima calidad la aceituna debe estar sana y en su momento óptimo de maduración, debiendo procesarse rápidamente después de su recogida con el fin de evitar fermentaciones.
A la recepción de la aceituna y una vez separadas las hojas, se toma una muestra para determinar calidad, rendimiento graso y humedad. Posteriormente la aceituna se lava para quitar todas las impurezas y se tritura en el molino. La pasta homogénea que se obtiene se introduce en la batidora con el fin de que vaya soltando el aceite de una manera natural. Después pasa a la centrifugación en donde se extrae el aceite en un proceso continuo llamado de dos fases: por una parte se separa el aceite y por otra el alperujo (agua o alpechín y pieles, hueso, etc.).
Este año, debido a una favorable climatología, la aceituna está en perfecto estado sanitario, por lo que el aceite obtenido es de la mejor calidad. El parámetro que mide la calidad de los aceites es la acidez, que determina si la aceituna está sana y si el proceso de extracción es el adecuado. La acidez determina las alteraciones y mide la integridad de la estructura del aceite. Los obtenidos este año gozan de la máxima calidad con acidez inferior a 0,5º y características organolépticas irreprochables, es decir están dentro de la categoría de aceite de oliva virgen extra. Cuanto mas baja es la acidez mejor es el aceite siempre que ésta sea natural y no haya sido rebajada por procedimientos químicos mediante un proceso de refinado. Por eso siempre es importante que el aceite de oliva sea virgen extra y no lleve mezcla de refinado, lo cual es obligatorio reseñar en la etiqueta.
Nuestro ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA TESORO DE VILLENA por su alto contenido en antioxidantes, principalmente vitamina E, contribuye a eliminar los radicales libres, fortalece la membrana celular y retrasa su envejecimiento. Es un alimento altamente beneficioso para la salud. Su consumo tiene el atractivo de armonizar el placer con la salud convirtiéndolo en base de la tradicional dieta mediterránea, sencilla, rica y variada, que sabe dar a cada alimento su justo lugar en una alimentación sana, inteligente y refinada.